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컴퓨터 구조의 발전 과정 - 일체유심조
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연어(chum salmon)
• 분포 : 우리나라에서는 주로 동해안 연안에 서식
• 특징 :
– 연어는 한해성 어류로 민물서 산란하고 바다에서 성장
– 9월에서 1월 산란기에 하천으로 올라와 하천바닥의
모래에 구멍을 파고 산란
– 연어는 송어와 비슷하나 체폭이 좁고, 등은 남회색,
배는 은백색이며 몸 길이는 70 cm 정도
• 성분 :
– 어육은 분홍색을 띠는데, 이것은 카로티노이드계 색소인
아스타잔틴(astaxanthin)에 의한 것으로 가열조리 시에도
변화하지 않고 색이 그대로 유지됨
• 용도 :
– 연어는 주로 훈제구이, 훈제육, 튀김, 횟감으로 이용
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